茨城の安田さんと狩猟仲間で獲った
１００�`超級のイノシシ
筑波山麓で捕獲！
ローストにしてご用意
是非、ご賞味下さいませ

１月４日（火）のお昼より営業
２０１１年も何卒宜しくお願い致します

２０１０年もブイヨンにとって
とても大切な年になりました
お客様戴いた
温か〜いお言葉、励ましのお言葉
そして
お帰りの際の温かい笑顔
倖せを感じる一年でした
本当に本当に
感謝の気持ちで
ありがたい気持ちで
いっぱいです（涙）
２０１１年も
楽しいブイヨンで頑張ります！

毎年恒例
さいとう、年一度の徹夜の日
お節を作り上げる大切な一日
無事にお節が手渡し出来ますように
そして
明日、絶対　晴れますように…

さいとうが気分を入れ替え
お節に熱が入ります
さいとう、拘りのおせち
只今、牛肉の八幡巻きを作ってます
今年も沢山のご注文を戴きました
美味しいお節を作り上げ
ステキな年明けを是非
と思っております
さぁ　やるぞ！と
気合が入るさいとうと私であった

沢山のお客様にご来店戴き
心より感謝致します。
今年も”めっちゃ”
最高のノエルでした
本当に本当にご来店戴き
ありがとうございました！

１８（土）よりクリスマスコースが始まった！
今年のメインは「蝦夷鹿」　久しぶり〜
野生の味はジューシーだぁ

そしてオードルのご注文
ありがとうございます
ホームパーティでワイワイってグットです！

２０１０年のブイヨンのクリスマス
楽しいんで戴けたら嬉しいなぁ

近頃疲れがなかなか取れなくなった
歳かなぁ？
お酒も程ほどにと思うこの頃である
しかし１２月とは思えないほどの暖かさだ
季節感のない今年
ふと気が付けば１２月も少し
２０１０年楽しみましょう！

茨城の安田さんから連絡が入った
筑波山麓で１００キロ近い
いのししが獲れたと…
で・か・い
狩猟仲間で部位分けをするらしく
欲しければ言ってくれって事だった
もちろんお願いをした
しかし１００キロって凄い
熊並みだぁ

クリスマスコース内容が決まった！
デザートで苦戦
色々な食材、調理法
さいとうと私　掛け合い
「それいいかも！」と
やっと合致
ホッとした瞬間
毎年ご来店下さるお客さま
初めてご来店下さるお客さまに
大切なクリスマス
楽しんで戴けますよう　満足して戴けるよう
ご用意して参ります！

ホームパーティが催される季節到来
街もイルミネーションで彩られ
クリスマスムード一色
ブイヨンオードブルのご注文も多々戴き
嬉しい限りです！ありがとうございます
只今さいとう頭を抱え
クリスマスメニューに悪戦苦闘中
毎年の事…もう暫くお待ちくださいませ
そして１８日（土）より
おまかせコースがクリスマスコースに変わり登場
ご料金も￥6,300⇒ ￥7,350　でご用意

合羽橋へお節用の重箱など色々買出し
帰りは八千代堂でドラ焼を買い
ふと見上げると
でっかいスカイツリー
肉眼で見るのは初めて
「まじデカイ！」
小腹が空き
「桃太郎」で焼団子を買って食す
度肝を抜く旨さにこれまた びっくり
いつも通る道なのに気が付かなかった
そしてやっぱり寄ってしまった
田原町駅すぐの焼そばやさん
焼そばとビールを飲んで店へ戻る
いや〜長時間の電車って疲れる
あっという間の一日、どっぷり日も暮れ
帰りは自転車で気持ちよ〜く自宅へ
あぁ２４時間じゃなくて
４８時間だったらいいのになぁ

カスレが登場
カスレとは陶器の鍋の事とか
フランス南西部地方（ラングドック地方）料理
白隠元豆を煮込み
地方によってこの中へ加える具が変わる
豚肉またはその加工品が入る
cassoulet de Castelnaudary(ｶｽﾃﾙﾉﾀﾞﾘｰ)
羊の股肉また季節によっては山鶉が入る
cassoulet de Carcassonne(ｶﾙｶｯｿﾝﾇ)
最初ものと同様で、量少なく
ベーコン、トゥールーズソーセージ、
ガチョウ又は鴨コンフィが入る
cassoulet de Toulouse(ﾄゥｰﾙｰｽﾞ)
鍋に入った煮汁が煮詰まって皮状のなる
フランス代表的な地方料理
ブイヨンは
自家製ソーセージ、シャラン鴨コンフィ、
豚肉、羊肉を白隠元豆でじっく〜り煮込だ
「カスレ トゥールーズ風」
うまいです！

待ちに待ったお休み
さいとうはバタバタと忙しげに茨城へ
久々のバイクのメンテナンスって(笑)
私、自転車走らせお店まで
いつもより２キロ長い９キロのコースに変更
走り応え十分　気持ちいい〜！
今宵、友人と焼肉三昧
ハラミが旨い！とご推薦のお店
武蔵中原の「とうげん」
旨い・安い・温かいスタッフとお客様たち
三拍子揃ったお店に大満足！
スッキリしたお休みであった

茨城の青首鴨
栃木のイノシシ
ドンドン届く ジビエたち
ア・ラ・カルトやコースで
ご用意しています
是非！

今朝、茨城の安田さんから電話
山に入り狩猟へ
収穫があったようです
近々ジビエが届きます
真鴨、猪の予定…
さいとうは
ラ・フランスの皮むきから
ジビエの羽むしり作業へ移ります

先日２０kg程あるラ・フランスが再び届きました
長野の生産農家さんから
常連のマダムを通してブイヨンへ
さいとうは、次々と作り上げます
タルト、パイ、ソルベ（シャーベット）
そしてジャムやコンポート
美味しいラ・フランスを更に美味しく！

茨城のジビエ　続々と出始めました
まだ少し若いジビエ
しかし　味、香りはやはりジビエ　そう野生
少し寝かせて
アミノ酸に包まれたジビエも美味しい
食材の下ごしらえって色々　もちろん好みも色々
あぁ人生色々

火曜の早朝
山へ入り猟へ出た茨城の安田さん
雨の降った後は収穫の期待「大」らしい
やはり予想的中
早速送って戴き
いや〜キジや鴨がたくさん
裏でさいとうが黙々と羽の処理中
さいとうがローストするジビエ
濃厚な赤ワインソースで是非
もちろんワインは
しっかり目の赤ワインでマリアージュ

紅玉のタルトタタン
穂のかな酸味と甘み、カラメルのほろ苦さ
そしてシャンティと食すと美味しさ倍増
タルトタタンは失敗から生まれたタルトとか
レストランを営むタタンと言う旅籠屋
ある日忙しい中にタルト作りを
しかしパイ生地を引くのを忘れ
型に林檎を入れてオーブンへ
慌てて生地をかぶせて焼いたら
絶妙な美味しさだったとか
しかし、もっと焼きすぎて丸こげだったら
タルトタタンはこの世になかったのだ
凄い偶然から生まれたタタン

いい香り　オーブンからの登場です
ラ・フランスのジャムを詰めた
ショソン・オ・ポワール
ヴァニラアイスクリームを添えてご提供…
店頭販売中　是非
ショソンってスリッパとか草履って意味らしい
お菓子の名前は色々意味あるようだ
調べると以外に面白い事が分かった

パイ生地作り
何回も何回も折りたたむパイ生地
型を抜いた生地に
自家製ラ・フランスのジャムを詰めます
餃子みたい…
これらがオーブンに入る予定
パティシェって大変だぁ
私はパティシェに向いてないと
さいとうに言われた
そうかも…

酉の市の季節
一の酉 ７日　そして二の酉　１９日
早速　お天道様が真上のうちに溝の口神社へ
昨年の熊手を持って走ります
「商売繁盛」と祈願
二礼・二拍手・一礼
２０１１年良き年になりますように
ちょっとホットする私であった

信州のラ・フランスでジャムを作り
左が私
右がさいとう
艶、色、香り、味　全く違う
同じラ・フランスなのに
さいとうに脱帽です
店頭販売してます　ラ・フランスのジャム

タルト・タタンをラ・フランスで作り上げました
クレームシャンティ（生クリーム）を添えて
ほろ苦く仕上げた一品

もう一つは、アルザス風タルト
アーモンドプードルとラ・フランスを使って
焼き上げた優しいタルト

私は自宅で
「ラ・フランス パイ」作り
深夜のパイは太る事間違いなし…

やっと青空
お天道様、ご無沙汰ぶりですよ〜
私、本日スッカーって気分でございます
スーパーマーケットでキャベツ￥９８って！
なんてラッキーな私
さらに気分上々
そして今宵は赤坂
久しぶりの都会…
銀座と違い赤坂もまたグット
途中サカスへぶらり
なんて事は無かった…
そして遅れて目的地へ
いつ来ても美味いなぁ〜
美味い料理と美味いワイン
美味しい会話に満たされ
大満足の一日であった
ご馳走様でした　〆のカヌレ最高

今週は雨の多い週となった…
愛車も乗りこなす事できず
いとかなし…
しかし、よき出来事あり
この悪天候の中ご来店戴きました
ありがたいです
本当にありがとうございました

今日はた〜くさんの方々に
た〜くさん焼き菓子を
お買い上げ戴きました
うれしいです！
一番人気は
「ガトー・ショコラ」
店頭販売してます！如何ですか？

この頃、数年ぶりにご来店下さる
お客様が多いのです
ありがたい（涙）
そして常連のお客さまと
９年間のブイヨンをお話したり
素敵なお客様に恵まれ
あ〜ブイヨンやってて良かったぁ
もっと頑張ろうっ！

常連のマダムから
お安くラ・フランスを戴きました！
今年は猛暑で農作物が大打撃…
このラ・フランスも
商品として売れないものらしい
農家の方々は
本当に大変だと…
少しでもお力になれればと言う事で
買い取った様です…
マダムもムッシュとお二人で農業をしてます
一年、東京〜東北を行ったり来たり
たまにお野菜をお安くご提供下さる事も…
そして今回お話を頂き
愛情たくさん詰まったラ・フランスを
ブイヨンも購入致しました
信州産ラ・フランス
愛情込めてデザートでご提供

フランス産鶏の赤ワイン煮
ハートのトースト
じゃが芋を添えて…
きのことの愛称もバッチリ！
赤ワイン煮とご一緒に　

昨夜「ひろみ郷」が出ていた
「言えないよ」を熱唱
懐かしいなぁ〜
一生懸命恋愛していた、この頃
な〜んて思い出に浸りながら
聞き入ってた私…
気付くとヤバっ！こんな時間
という訳で
すぐさま就寝した私であった

自家製スモークサーモン
出来ました
数種類のハーブや塩などで
しっかりマリネ…
出来上がりの味はもちろんっ
うまいです！是非

アルザス地方の料理
「シュークルート」
発酵させた塩漬けキャベツ、
ソーセージ、ベーコン、
ロースハム、塩漬け豚肉
ドドドーンっと入って
出来ました
ぜ〜んぶ自家製
ブイヨンの味をどうぞ！

たくさんのお客様が旅行のお話をして下さる
ヨーロッパ、オーストラリア、沖縄…
聞いている私は現地入り状態
この時間は私唯一の楽しみでございます
し・あ・わ・せ…
そしてお土産まで頂き嬉しいです
益々頑張らないと！と気合が入る私であった

国産牛のトリップ（牛の胃袋）
前回はビール煮…
今回は白ワイン煮でご用意！
ワインと一緒に如何ですか？

忙しい週が終わり
ありがたいなぁと感謝でございます
そして連休を頂き
さいとうは朝から病院
本日は食事制限と禁酒
（これはきつい！）
私も一緒に休肝日…
健康は財産であり宝物だと実感
ゆっく〜りとお休みを戴いたさいとう
私は至って健康
自転車を走らせた２日間
気分最高で絶好調！
さいとうは
休み明け仕込みに追われ絶好調？

当店の一身上の都合により
１０月１２（火）と１３（水）連休致します
１４（木）は通常営業です
何卒宜しくお願い致します

自由が丘は女神祭り
祭りが多い自由が丘です
ブイヨンは
店頭にピサラディエールとカトルカールを販売
カトル・カールは２種類
生姜風味とアニス風味
ピサラディエールはニースのお惣菜
玉葱をあめ色に炒めて
黒オリーブ、アンチョビ、
種類のスパイスとハーブを
生地にのせてオーブンへGO！
美味しい香りが…
あぁプロヴァンスのニースだぁ

深夜「山口百恵」のテレビが流れていた
晩御飯を食べながら
もちろんワインも一緒…
いい曲だなぁ〜と
癒される さいとうと私
「秋桜」が流れた
歌詞に泣けるぜ
ふとさいとうを見る
赤い目でウルウルって…
さいとうも私も
涙腺が弱かった

９周年の感謝の気持ちを
プティ シューにこめました！
一口でパッく
シュー中のクリームは
美味しいカスタード
香りはさいとうの気分で変わる
「アマレット酒」や「アニス」や「ラム酒」とか
カフェと一緒に…

ブイヨンは１０年目に突入いたしました
開店より９年…
多くの方々に支えて戴き
多くのお言葉を戴き
そして
勇気と希望と夢を戴き
ここまでブイヨンが来れたと
心より感謝・感謝（涙）です
本当にありがたいです…
多くの倖ちと感動の９年
これから１０年に向けて
ヨーイ　ドン！
ブイヨンのスタートです
これからも宜しくお願い致します

さいとうは朝から大忙し
ワインの仕入れ、合羽橋と飛び回ります
私の楽しみは「どらやき」
さいとうは忘れず買ってきてくれた(笑)
さて店の準備完了
いざ たかつ！
どらやきをリュックに入れ
気持ちよく自転車を走らせたのであった

２０１１年おせちの注文が始まりました
ブイヨンは今回で６回目
年々ご注文の数も増え
感謝、感謝です
年の初めに食する料理
「おせち」
大切に大切に作り上げるブイヨン
ご注文も戴き始めました
ありがとうございます

根菜類の季節
白い根菜類を使ってエチュヴェに…
野菜たちの中に
コリアンダーを入れ
軽く蒸し煮
それぞれの野菜の食感と味を楽しむ一品

燻製の香りが致します…
自家製燻製機で何か作っている様子
「自家製ベーコンだ！」
ソテーしたベーコンの燻製の香り
そしてマリネの塩加減が絶妙
うーん堪りません
サラダや魚のソースに入れたり
大活躍の脇役ベーコン　味は格別よ

朝、「すみませ〜ん！」っと声が
先だって
オードブルのご注文を戴いたマダムっ！
「凄く美味しくてみんな喜んでました」とお言葉を…
嬉しかった、すっごく嬉しかった！
商売ってこう言う素敵な事が起こるから
やめられないんですよねぇ
本日も最高

朝から冷たい雨…
早朝５時出発こどもの国まで自転車で！
が次回になった
お天道様もギラギラし過ぎたせいでお疲れなのか？
気分入れ替え「食」に変更
溝の口・たかつ５月オープン
フレンチ「LA LAVANDE」へ
マルセイユ出身のシェフ
日本人のマダムのご夫婦で営むレストラン
ブイヨンと同じ…親近感湧く（笑）
店内＆料理はプロヴァンスの香り満載
ハーブやスパイスの使い方が凄い繊細
大満足のさいとうと私
帰り道、白い彼岸花を見つけ
珍しい…とか話しながら
店の準備へ向かうのであった（笑）

雨の日でした…
「すみませ〜ん」っと声が
オードブルのご注文です
受け渡しの日時と苦手食材などお聞きして
お代金を戴き承り…嬉しいですね！
さいとうはお客様の素敵な笑顔が
沢山戴けます様にと
願いを込めて作っているそうです
美味しい楽しいオードブルは如何ですか…

一日中雨…
暑い夏から急いで秋がやって来た！って感じ
今宵のブイヨン、楽しい時が流れました
アラカルトのご注文を多く戴くこの頃
特に「タルタルステーキ」
美味しい〜っとテーブルから嬉しいです
雨の中ご来店下さり
本当にありがたく心から感謝感謝
ありがとうございました！

お天道様がギラギラ…
さいとうは早々サイクリングコースへ自転車を走らせ
私は定期健診で何十年とお世話になる歯医者へ
口をあけると先生が
「この歯、治療のとき…」と話し始めます（笑）
何かホッとできる歯医者
そんな大先生も７０歳近いはず…
いつまでも検診よろしく、長生きしてね
虫歯なしと診断され
急いで私も自転車を走らせるのであった
いやー暑い暑いサイクリングコースだった

常連様よりオードブルのご注文
戴きました
いつもありがとうございます
季節の食材など入れまして
前回のオードブルを変えてご用意
テーブルに沢山のお花が咲きますように…

オーストラリア産の仔羊をミンチにして
アンブルグールにしてみました
「ハンバーグステーキ」
ジューシーで美味いんだ！

１３、１４日と連休を戴きました
早朝より自転車を走らせるさいとうと私
本当にハマッテマス！
今回は田園都市線を下るルート
溝の口、梶ヶ谷、宮崎台、宮前平、
鷺沼、たまプラ、あざみ野
そしてちょっと上へ柿生
いやー凄い坂道
山、山、谷、谷の連続
坂超えクリアした瞬間
最高に嬉しい楽しい面白い！
自転車は自分の人生と何処か似ているな（笑）
次回「こどもの国」へ行く予定
楽しみだぁ〜

１１、１２日は奥沢の大蛇祭り
毎年街が賑やか〜になります（笑）
ソイヤ！ヨイショ！の掛け声と共に
神輿やダシが動きキラキラ輝きます
そして今回 ブイヨン初の試み
「プティ　オードブル」の店頭販売
通りすがりのお客様
常連のお客様にお買い上げ戴き
感動と感謝と嬉しい気持ちでいっぱいでした
本当にありがとうございました
１０月の「プティ　オードブル」店頭販売を
さいとうと企画中です
日程が決まり次第お知らせ致します
ブイヨンも 「ソイヤ　ソイヤ！」
そう言えば一世風靡も
「ソイヤ　ソイヤ」だったっけ…

厨房からグルグルと音が…
これは、ソーセージ作りが始まった音
豚肉ミンチにして
豚腸に詰め、小分けた部分をクルクル
おぉソーセージ
自家製燻製機に入って
美味しいソーセージが出来上がり

夕方店の準備を済ませ
尾山台の自転車工房へ
愛車「FUJI」のメンテナンス
一年間走りこんだタイヤはメジはなく
使い込んだブレーキはゴムが殆ど無かった
そして今回
念願のサイクルメーター装着！！
帰りの丸子用水は爽快であった
明日からまた楽しい日々になりそうだ！

毎年ご好評戴いております
いちぢくコンポートいちぢくのジュレとグラニテ添え
登場でございます
ほんのりいちぢくの香りが
優しく心身ともに癒してくれる
一口食べては　ほ〜っ
どことなく桜餅に似ているような…
是非、ご賞味くださいませ

さいとうが慌しく本屋へ…
出版社から
HONDA「１９６９年型CB750FOUR」
プラモデルが出たようです
倖せそうなさいとう（笑）
だか
これ週１回発売で８０回あるとか
計算するとかなりの金額
さいとうは迷っている様子
実家にも同じバイクが眠ってる
「１９６９年型CB750FOUR」
多分来週火曜も本屋でしょう…

渋滞をさけ、早朝茨城へ
すでに稲刈りが始まってます
あっ！いました
コシヒカリの田んぼに「白サギ」
大好きな風景　癒されます
さいとうの実家に一匹の犬
自ら土に穴を掘り中に…この暑さじゃ
雨が降らない、そしてこの暑さ
農家の方々は軽トラにタンクを積んで
畑の水やり
いやーこの夏は異常だぁ

ルバーブを贅沢に使ってピュレ状に…
そしてババロアへ変身
ルバーブのソース
ヴァニラアイスクリームを添えて
できました
穂のかな酸味が
身体を癒してくれる
堪りません

お待たせです
ノンアルコールビール
「キリンのフリー」ご用意
個人的にはアサヒのカロリーゼロが好み
キリンの休日…？と言うのも良かったなぁ
サントリーの品薄状態ノンアルコールビール
かなり気になりますが
ブイヨンはキリンのフリーに決定（笑）
ノンアルコールなのに
ちょっとぼ〜っとするのは
なぜかしら？
さいとう曰く
ビールを飲んでるっと
思い込んでるんじゃんって！
そうかなぁ

先だってご来店下さった常連のご夫妻
マダムが小淵沢に行くけど
何か必要な野菜があったら言ってねと…
後日マダム直々に野菜を届けて下さった
ありがとうございます！
そしてマダムお手製
リュバーブのコンフィチュールも
以前戴いた
梅の砂糖漬けも美味しかったなぁ
いやー野菜の香りが堪りません
野菜たちが言ってます
香りも味も一番だって（笑）

ギラギラ太陽ビームが
アスファルトを攻撃中
やめてくれ〜っと叫ぶ私
秋がいと恋しい…
この暑い週も倖せなブイヨンとなりました
ランチの一番暑い中
ご来店下さるお客様、ありがたいです
デイナーでゆっくり寛いで下さるお客様、嬉しいです
帰りの際「美味しかった」と
お褒めのお言葉戴き、感激です
ぼーっとすることが多くなったブイヨンだけど
負けずにがんばろー！っと

うだる暑さ、流石に身体が疲れたらしい
自転車を控えた日になった
本日は送り盆…
夜は私の実家で夕飯を
既に送り盆は終えていた
父は丑に乗りゆっくり帰ったのだろう
「またね！」っと
さて今回は、焼肉
暑い毎日！
肉を食べなくっちゃって事で用意
大いに食べて、大いに飲んだ一日であった

本日の朝
最高な自転車日和
お盆休みとあって
大きなトラック、乗用車が少ない
大山街道し〜ん…二子橋もさら〜
環八はいつもの半分以下
静かだ　香りもいつもと違う（笑）
そうお線香の香りが…
街を走り抜ける自転車はやっぱエコ！
ランニングする人、自転車を走らせる人
どこか共感し合ってて
素敵な朝であった

おまかせコースの小さいな前菜で突如登場
「茄子のキャヴィア」
茄子の種をキャヴィアに見立てた料理とか
フランスで始めて食し、
うまいなぁと感動した料理だ！
茄子とスパイスの調和が楽しめる一品
いや絶品（笑）

夜は久々別行動
さいとうは、刺激を受けに赤坂へ
無理を承知で持ち帰りをリクエストしたカヌレ
やはり絶品！美味かったぁ
私は「祝４０パーティ」と題して友人宅へ
沢山の料理とワインで大盛り上がり
色々な人生を歩む友人たち
いつも刺激を与えてくれる友は大切な宝物だ

９年ぶりにハンドルを握った私
昔はよく運転したが
今ではさいとう任せ
しかし本日は私が運転を
緊張でハンドルは手汗が
ブレーキとアクセルを３度確認してGO！
日々走る自転車のせいか感がすぐ戻った
不安をよそに
スムーズな運転、駐車場もグ〜！
しかし大通りの右折…
昔も今も変わらず苦手
怖いんだよなぁ

土用干しを終えた梅干し
見事に美味しく完成
さいとうは満足げ（笑）
私も負けじと自宅で
南高梅のジャム作りに挑戦
梅の酸味が夏バテの身体に
癒しを与えてくれる　ほっ〜
少しばかりだが感謝の気持ちを形にして
お客様へ暑中見舞い

暑い日は、
酸味が欲しくなるもの
じゃ〜ん！
今年もあります
「ガスパチョ」
ガスパチョ飲んで
パワーアップでございます
是非！

８月２日より３日間の夏休み
茨城に帰ります
まずは筑波山へ立ち寄り
そして
「こしひかり」いっぱい
田んぼ道を車で走行
やっと到着
年に一度の両家の墓参り
一年の報告と先祖供養
手を合わせホッと一時
本日はさいとうの実家でゆっくり
甥や姪の成長ぶりにビックリする私…
歳もとります
翌朝、早く出発したのに…渋滞にはまる
夕方、二子玉川まで自転車走らせ
Ysロード（自転車専門店）へ
最終日とことん走ります、自転車
早朝、「深大寺」へgo
いや〜気持ちよかった
お休みは、朝５時起きと言う珍しい日々であった

今年も夏休みを戴きます
８月２（月）、３（火）、４（水）の３日間です
何卒宜しくお願い致します

土用の丑の日が過ぎると
梅を３日間ほど天日干し
さいとう初の試み「梅干作り」
梅のいい香り…
口の中は唾液でいっぱい
うまく出来きたようです
これは、料理に使うのか…はて？
来年私もチャレンジしよっと「梅干」

本日は
「土用の丑の日」
溝の口にある
スーパーマーケットや丸井は
「うなぎ、うなぎ、うなぎ！」
さいとうと私も
うなぎを食し
免疫力を高めたのであった（笑）

フランスのムール貝
オレンジ色の粒が小さくて甘い！
食べたら止まらない
ムール貝から出てくる塩でマリニエールに…
（白ワイン蒸し）
白ワインとご一緒にどうぞ…

夏野菜がギッシリ！
グリーンアスパラ、とうもろこし、
枝豆、おくら、南瓜、隠元を
キャベツで包んだテリーヌ
南瓜やとうもろこしの
甘みがジュワ〜
夏を感じで下さい！

日曜の朝は車が少ない
静かで気持ちよい朝
家々から美味しい香りが…
焼き魚やトースト、ソーセージを焼く香り
そんな朝を楽しみながら
今日も自転車を走らせるのであります
日曜ってやっぱり
国民の休日なのだと
思う私であった

クスクスと自家製メルゲーズ登場
香辛料をきかせた仔羊と野菜のスープ
小さい粒のようなパスタ（スムール）に掛けて
メルゲーズと一緒にどうぞ…
メルゲーズは仔羊肉をミンチにして
数種類のスパイスとアリサ（唐辛子みたいなもの）を
羊腸に詰めたソーセージ　ピリッ旨！
この季節にどうぞ

雲行き怪しげの午後一番
日焼け止めたっぷり塗って
早目に店へ準備で向う
さいとうと私
汗びっしょりで店へ到着
日焼け止めの効果が…
たかつへ向かう帰り道
お天道様が眩しすぎるぜぃ
しかし首がヒリヒリ…
ヤバイ日焼けしてる
日焼けは怖いが
自転車は楽しい

素敵なこといっぱいの一週間
ありがたいの思い
そして感謝の思いがいっぱい
本当にありがとうございました
これからもブイヨンは楽しく美味しいお料理を
ご提供して参ります！

さいとうが何やら作り始めた
フレッシュのトマトを網に乗せ
ドライに…そうこれは
ドライトマトを作る作業
さいとうは
とことん自家製にこだわってますが
さて、美味く出来るでしょうか！

さいとうが早速おかーちゃん直伝
南高梅で梅干つくりに挑戦！
楽しそうに仕込んでます（笑）
土用の丑の日まで漬け込み
お日様の下に３日間干すとか
美味しくできるかしら？
さいとう、頑張って

梅の季節到来　
お客様も作っている方が多いようです
アレンジは色々、聞いていると楽しい
ブイヨンの梅酒は 
「梅とブランデー」うまいですよ
梅が届き早速仕込み　これは私のお仕事
２０１０年の梅酒の出来が楽しみ（笑）
細長いビンは
２００８年の梅酒　いちを２年もの

連休を戴きました
さいとうは、実家いばらぎへ
長屋に眠るバイクメンテナスと
さいとうのおかーちゃんから
梅干の作り方を教わりに…
私はOL時代の先輩宅へ
違う人生を歩む友人や先輩
会うとめっちゃ刺激になる私
パワーアップです！
明日のブイヨン頑張ります

早朝、新宿へ
年一度の人間ドック受診の日
さいとうは毎年「慢性胃炎」と…
胃カメラ、今年はどうするのかな？
私は貧血が回復やった〜
しかし視力が低下　ガックーン↓↓
さいとうと私は
まずまずの結果に一安心
もちろんお昼はビールで乾杯
実はこの日
私の誕生日「いざ４０！」
たくさんの友人のメッセージに
心打たれ
これからの人生
もっと楽しく過ごしたいと思う日であった
健康バンザ〜イ！！

自家製生ハムが出来た！
２００９年１２月に作り始め…
熟成させること６ヶ月　完成
生ハムまで作るとは…
さいとうって凄い
次は野菜作りにチャレンジしたいそうです
只今畑を探し中…

自家製生ハム是非
ご賞味くださいませ

６月２１（月）と２２（火）
連休致します
年に一度の人間ドックと婦人科検診へ
アルコールを控える週になりそう（笑）
できるかなぁ？

これ「C3Fit」
脚の血行を促進し
ムクミを和らげる優れもの
一度履くと手放せない！
自転車と共に行動するさいとうと私
スポーツウエアやサポートウエアに
興味津々
オシャレからどんどん遠ざかる〜

ポロ葱とジャガ芋の冷製ポタージュ
暑い季節にピッタリ〜
ブイヨンのポタージュは
心も身体もホッと癒す
魔法のポタージュ…
ホッと感をどうぞ

こちら
キャビネットプディング
しっかりと仕上げたスポンジケーキの生地を使って
ドライゼリーを入れ
ラム酒をきかせて仕上げた
プディングデザート
クレームシャンティはペルノー酒の香りを…
是非、ご賞味くださいませ

さいとうは実家、茨城へ
愛車のメンテナンスですって
honda,kawasakiの750cc達が
さいとうを待っているらしい（笑）
さいとうは男３兄弟
バイクと車が大好きだ
どれも古いものばかり
７０年代、８０年代…
兄はバイク
弟はバイクと車
その昔お父さんもバイクに…
家系なんだ

お客様との話を楽しみにしている私
旅行話を戴く事も多い
聞いているだけで既に現地入りしている気分
スキーの話
海外のスキューバーダイビングの話
石垣島の話　　色々…そして映像も！！
もう既に私は、映像の中で最高潮！
私のスキーデビューは苗場
（カレーライスが懐かしい）
ダイビングはシュノーケルだが
ハワイの濁った海がデビューだった
お土産も戴いたり
ホンと感激、感動です
素敵なお客様に恵まれ
ブイヨンはありがたい日々に
感謝、感謝！

自由が丘完全密着フリーマガジン
「ブロケード」
６月号に掲載したブイヨン
スタッフお薦め自由が丘へも是非と言われ
「あっ…はい！」
「では顔写真を撮りますので」と
え〜っマジ！！
緊張しすぎで顔が強張ったはずが
「寝起き顔」
しかも肩は下がってるし…　
接客商売はやはり
「姿勢正しく・笑顔美しく」と
反省する私であった

夕飯は久しぶりの実家へ
と言っても
たかつから２０分程（笑）
料理はお袋自慢料理が満載
ワインを飲み焼酎を飲み
我が家は酒好き
そしてよくしゃべる…
最近、母が小さく見える　歳かぁ
以前常連のご婦人と「親と子」
お話戴いて ウルってきた私
母と私の関係　素敵な親子でいたいわ
仕事大好きな母　
いつまでも元気で人生楽しんで！
お互いお酒は程々…だね（笑）

５月２２、２３日
奥沢音楽際 開催
今年も奥沢サクレクールのシェフに
お声を掛けて戴き
今年もブイヨン！
チャリティーバザーに参加
５月２３日（日）午後１時
ローソンと京樽の間の場所が会場
ワゴンから美味しい香り…
奥沢フレンチがいっぱい詰まったワゴン
美味しい料理と癒されるお菓子
美味しい顔が勢ぞろい
是非お立ち寄りください

連休を頂き高尾山へ
朝６時　溝の口から電車で６０分ほど
近いことにびっくり
山頂に到着
晴れ渡った空と富士山
感激です
山頂で食べた自家製握り飯
格別に旨い（笑）
すれ違う方々へ挨拶する私
「楽しそうだね」と　さいとう
下山後の腰、膝はガクガク
午前１０時すぎ下山
高尾山口周辺
いやー沢山の人人人
早々に溝の口へ戻るのであった
翌日　店の準備を済ませ
奥沢から羽田まで
自転車を走らせる
さいとうとわたしであった
最高に充実した連休を戴きました

ブイヨンは
５月１７（月）定休日
１８（火）を
連休致します
誠に勝手ではございますが
何卒宜しくお願い致します

ブイヨン　さいとう

厨房に肉の塊…
これは　牛？
「仔羊です」とさいとう
グルグルと回しながら
仔羊をミンチに
はて、さて？何を…
大きな鍋に香味野菜、ミンチの仔羊入ります
丁寧に灰汁をとる　さいとう
なるほど！
コンソメスープを作っていたのか
透き通るコンソメスープ
香りは仔羊
これは、絶品ね
ア・ラ・カルトでご提供　是非
　

先だって団体様ご来店
ご予算を戴いて
ワインとお料理のおまかせを…
乾杯はもちろん泡ものから
白ワインと赤ワインをセレクト
今回の見せ所は
じゃーん！メイン料理でござる
「ナヴァラン プランタニエ」
季節野菜と仔羊の煮込み
コルシカ島のピノノアールで
マリアージュ
ご提供しながらドキドキな私
お帰りの際伺ってみた
ワインは如何でしたか？っと
赤ワインは飲みやすく
お肉料理と合って良かったですよ〜
やった！ガッツポーズ
マリアージュって難しい…
しかし
良かったですよなんて
戴くとめちゃめちゃ嬉しいです
ありがとうございました

届きました！
野生のアスパラガス〜
つくしのような姿…
出回る期間が少ない
希少なアスパラガス
ヌル、シャキ！食感
たまりません！
「野生アスパラガス」
この機会に是非！

お客様との会話から生まれた料理
以前他店で仔羊のポトフを食して以来
お気に入り料理になったとか
今ではマダムが自宅でお祝い時に作るみたい
美味しそう〜　早速
さいとう、作って下さい！
一つ提案がありやす
仔羊の肩かもも肉を塩漬けにし
柔らかく仕上げた肉と野菜を合わせた
ポトフ風が面白いと思うと伝えた私
おっ！さいとうの目が変わった（笑）
さいとうやる気モード系
出来上がった料理
「仔羊のプティ・サレ」でござる

さいとうは酉年で鳥肌（いやちがう鮫肌）
私は戌年で香りに敏感
常連マダムから素敵な香り…
思わず「素敵な香りですねぇ」っと
マダムは満面の笑みで香水がお好きと
そして月日経ち
マダムとムッシュのご来店
会話に花咲き 笑みが素敵
癒されちゃいました（笑）
帰り際、「これ少しだけどあの香り…」とマダム
ムッシュは香水の名前を教えて下さった
高価なものです　私は嬉しく、ありがたく戴いた
ご夫妻とは ちょっとの間会えません
奥沢でがんばれ〜エール送ってます！
さいとうと私は
素敵な香りと共にご夫妻のご来店
美味しい料理ご用意して待ってます！

今年のGW お天道様に恵まれた日々であった
ブイヨン無事、
連休営業を終えられた事に
倖せ感じます
ご来店下さり本当にありがとうございました
この期間さいとうと私
店までの道のり ７．５キロ　往復１５キロ
燦々と降りそそぐ太陽
心地よい風、季節の香りを感じながら
自転車を走られる日々でもあった

いい香り　厨房からだ
香りに誘われる私
鯛の粗、巻き海老の頭、香草が鍋の中に
ミキサーに掛けられ 濾し鍋に移して
さいとうが力強く濾している
「スープ　ドゥ　ポワソン」だ！
いつ登場？
答えは
さいとうだけが知っている…

気持ちのよい朝
お天道様サンキュ！
自転車かっ飛ばす さいとうと私「最高！」
このお天道様ずっと続いて欲しい
野菜が高くて…主婦は日々悩みます
さて今晩ご飯は
浜内千波さんの本でクッキングっ〜！
さいとうが笑ってる
レシピ本を見る私の姿をみて
そう私は全て「わたし流」
レシピ見たり
計量を量ったりの作業
今まで殆ど無い（目分量だもん）
出来た料理はじゃーん！
切干大根と乾燥ひじきが入ったハンバーグ
ソースは切干大根の戻し汁と大根おろしの汁で作った
驚きの一品　歯ごたえバッチグー
　噛めば噛むほど旨みが堪りません
そして大根輪切りロースト
これもまたびっくり
焼いただけの調理法
大根の甘み　じわー！野菜って凄い
なるほど調理法が多くてビックリの連続
本日は白ワインで乾杯！
美味しい料理とワイン、倖せだぁ

これは「仔羊肩肉でテリーヌ」
ドライトマトを入れて
あっさり仕上げたと 
さいとうのコメントです
余韻はしっかり仔羊の香りがあってグットって
これはお客様からのコメントであります
今度は
仔羊のタルタルを作りたいって
好んで下さる方っているかなぁ？

今、西京漬けにはまってる
以前、さいとうの兄が
「鰆の西京漬け」を作ってくれた
美味しかった
美味い物は私も作りたくなる
ふっと…私も作ってみよう！
早速スーパーマーケット
西京漬け用の味噌
安〜い国産鶏胸肉を購入
お肉は塩もみせず
直接味噌をまぶした
（塩分控え目で…）
ベランダで大量に育ったローズマリーを入れます
数日間マリネ「おやすみ！」
後日、ロースト
鶏胸肉の繊維質が柔らかくなって
ローズマリーの香りがこれまたグッ〜（笑）
ワインにピッタリで美味かった
今度はメカジキでやってみよーっと

たかつ出発！
自転車を走らす私
本日は気持ち良いを通り越し
暑い！あっつ〜！
毎朝、二子橋を渡る時に出会う
立ちこぎマダム
自転車を走らすと
ずっ〜と立ちこぎ
いつも思う「すごいなぁ」って
サドル要らないじゃんって
でもなぜ、立ちこぎなのだろう？
と考えて走る二子橋
ふと見ると
もう一人立ちこぎするボーイが…
うっそ！

この間、お客様のお店へ伺う際
ちょっと近道って曲がった通りで見つけた
お店「Rikyu」
行きに気になり
帰り道やはり気になり立ち寄った
入った時
旨いのではオーラを感じる私
初めてのケーキ屋さん
必ず苺のショートケーキを購入する私
そして美味しそうな
ナッツいっぱいのタルト
店に戻り
さいとうと早速
「いただきまーす！」
さいとうと私　好みじゃん！
また伺った私であった（笑）

久しぶりの晴れでござる
布団、洗濯物、家事がはかどる私
さいとうは実家茨城へ
裏庭の竹林で
竹の子掘りでやんす
「大収穫だった」とさいとう
よかったわ〜！
そして
もう一つの楽しみは
さいとうの兄にお願いした刺し盛り
もうマグロ最高
兄さんうまいっす！
そしてさいとうが掘り上げた
「茨城の筍」
ブイヨンで如何？

朝、太陽ビームを浴びて走る自転車
多摩川の土手はBBQでいっぱい
上野毛坂をクリア
この時の達成感は最高
戦いに負けてならぬ
人生楽しくと
息荒く走る私（笑）
さいとうの帰り支度を待つ間
深夜自転車を走らせた…
自分と見つめあい
決して忘れてはならない事
身体に覚えさせ
全て自分にプラスになるのと…
ありがたき日に倖せを感じ（涙）
自転車を走らせるのであった
最高な週末に乾杯

３日連続電車通勤
トホホ…
太陽・空・風・香りを浴びながら
走る自転車がいと恋しい
今宵のブイヨン
太陽のように眩しく
素敵な風が吹き
倖せの香り漂う
ブイヨンであった
本当にありがたいです
明日は自転車！
この倖せと共に
私とさいとうは
走るのである

自由が丘「腰塚」
黒毛和牛専門店
美味しそうな牛肉ずらり！
「牛指し食したいー」の思い抑え
まずは黒毛和牛メンチカツ購入
動物性の脂に弱い私
ずぐに胸焼けや胃もたれを起こす
しかしメンチカツ
牛肉の脂がめっちゃ旨い！びっくり
甘〜い牛肉の脂が口の中に広がる…
うめぇ〜！
良質な牛肉ってやっぱりバッチグーだわ

朝から冷たい雨…トホホ
さいとうと私、夜は別行動
さいとうは銀座のワインバーへ
私は東京丸の内
高層ビルがいっぱい、お店もいっぱい、人もいっぱい
目が回る私はおのぼりさん（笑）
久しぶりの再会
幼友達（６歳の出会いが懐かしい）
アラフォーの友人と私
話の内容が濃い〜！
時はあっという間に…
次回逢うときは
お互いアラフォーだからこそ、今だからこその思い
いっぱい実って収穫出来ていますようにと
願いを込めて友人へ手を振る私…
自慢の友人です

あっという間の一週間
ア・ラ・カルトのご注文を多く戴いた週末
シュークルート、ホワイトアスパラガス
続々テーブルへ
お客様の笑顔、美味しいのお言葉
さいとうと私を癒して下さる
ありがたいと思う日々に感謝感謝！
私の会話力
空回りする事もしばしば（笑）
しかしお客様とお話に大盛り上がりできる事
倖せ感じます…
雨が降りそうで降らなかった帰り道
ウキウキ気分は絶好調
もう止まらないペダルはスピードを増す
たかつ到着
さいとうから一言「飛ばしすぎ…」

塩にもまれた
色鮮やかな姫胡瓜たち
数種類のハーブとヴィネガーの中に入って
君達は数日後
コルニッションにな〜る
自家製コルニッション
（ピクルス）

春になると必ずさいとうが作る
春野菜ぎっしりテリーヌ
すり潰したピンクペッパーと
フランボワーズヴィネガーで
仕上げたソースを…
綺麗な一品でござる
春の香りが致します

ブルターニュ地方の古くから伝わる焼き菓子
干しプラムを入れた厚焼きクレープ
以前
「ういろうみたい」と一言戴いた
ちょっと似てるかも…
しかし　ういろうはお米
ファール ブレトンは小麦粉
もちもちとした食感は似てる！　

一日雨の時は時間を作って久々の本屋さんへ
さいとうと私は長時間いる事が多い
情報たくさんの本屋さん楽しい空間
私ここ３、４年前から
「浜内千波さん」の料理に興味深々
「へぇ〜なるほど」と言う料理が多い
簡単、楽しい、美味しい料理
レシピ本など買った事ない私
今回２冊も購入
「随分熱心だけど何か企んでるの」とさいとう
私は笑うだけであった（笑）

いつも思います
お店やって良かったって
お客様と会話を楽しみ
大笑いできるって倖せです
素敵な週末でありました
帰り際急な雨…
雨に打たれて自転車を走らせる
さいとうと私…
雨の桜も綺麗です
桜が 「気を付けてよ」って
風に揺れながら微笑んでいるみたい
上野毛付近で止んだ雨
倖せ色は家まで運んでくれたようです
ありがたき週末であった

さいとうが何やら作り始めました
タイマーが幾度と
さいとうを動かします
甘〜い香りに誘われる私…
おぅ〜ガトーショコラ
クレームシャンティ
（生クリーム）添えてどうぞ

一本の電話がさいとうと私を倖せ色に染めた
倖せな気持ちと共に美味しいワインをと思い
お店オープンからお世話になってます
奥沢のワインバーへ向かう
マスターには色々た〜くさん
話を聞いてもらっている（笑）
心許せる大切なお店
倖せも満ち溢れた時
出た言葉「どっこいしょ」
近頃　何かをする際
「どっこいしょ…よいしょ…」と
「駄目だなぁ〜若いんだから！」とマスター
そう〜私、ヤングだ！
脱どっこいしょ

春は友達に会いたくなる季節
早速、連絡を取り合い
中学・高校の友人と会う
ワインを持って、いつもの集合場所　友人宅へ
テーブルには友人の手料理
着いてそうそう
今回の話題が分かった
「東方神起」
友人達は数年前から台湾や韓国にはまっている
よく分からないが台湾のジェニーが好きらしい
まるっきり着いていけない私
約４時間強「東方神起」
ちなみに前回は
「ジャニーズの全て」
その前は「韓国ドラマ」
どれも着いて行けない私だが
一緒にいるだけで楽しい友人達なのだ
しかし大切な友人…恐るべし

いつもオードブルのご注文を戴く
素敵なファミリーさま
お子ちゃま達がめっちゃ可愛い！
今回も美味しい料理をご用意
フランス産鴨フォアグラのソテー
レンズ豆のサラダ
鯛のポワレ レモン風味
自家製本マス（気仙沼産）の燻製と米粉のガレット
春野菜のサラダ
今回のメインは…
自家製がいっぱいシュークルート
そしてお子ちゃま達からのリクエスト（ありがとう！）
グラタン ドフィノアと新タマ葱のポタージュ
いつもありがとうございます
ブイヨンのお料理、ご自宅で如何ですか〜

毎年戴く「同窓会」
今年還暦を迎えたマダム＆ムッシュ
奥沢近くの小学校の卒業生
話はいつも大盛り上がり！
楽しい一時に私も倖せな気分
いや〜皆様ホンと
「ヤングです」
私も負けない様に
もっとヤングにならなくっちゃ！
ありがとうございました！

昨日、さいとうが実家茨城へ帰省した時
隣町で米粉を購入
ちなみに茨城のこしひかり
米粉に興味を持った私…
ケーキ屋さんやパン屋さんなど
多く使われている米粉
さて、米粉の行方は…

さいとうは朝から大忙し（毎度のことだ）
茨城へ慌てて帰る　ぼた餅持って
私はおやつタイムに妹と銀座でデート
そして更なる楽しみ
さいとうの兄が作る刺し盛りそして鮨
さいとうの帰りが遅かった
心配する私
テレビを付ける
山の手、埼京線、湘南ライン
事故で止まってると…まさか！
逆算する、ドンピシャ池袋辺り
２２時過ぎ疲れ顔で帰宅
線路内３つの電車が立ち往生
その中にいたのが さいとう
１時間３０分位 電車の中とか
さらに東横線も事故
店へ寄らず帰宅
さいとうも心配だったが
実は
刺身が一番心配であった（笑）

無事終えた三連休
倖せを感じます…感謝、感謝
気付くと彼岸
明日さいとうは実家　茨城に
お墓参りが出来ない私
仏壇におはぎを供えて貰おうと思い
午前零時すぎ おはぎ作り開始
初めて作る おはぎ
もち米を炊き上げ
昨夜作った餡でくるむ…何か違う
ぜんざいはいつも作るが
おはぎの餡は初めて
苦戦してできた
お萩 いや ぼた餅
では試食、旨い
明日さいとうに託します
先祖供養

頭脳線と生命線の始まりが離れている方
「は〜い私」
これぞ　KY線　
そう…空気読めない線
でもこのような説明が
アメリカのオバマ大統領にもある 相（マジ！）
周りに流されない強さの持ち主（なるほど…）
でも
行動によっては気苦労している人がいるとか
それってさいとう？

大勢さまの貸切りタイム
若い男性がいっぱいとお伺いし
お料理にボリュームを付け
メニューを考えるさいとう
さてご来店…
楽しい会話が弾みます
羨ましくなるような
温か〜いランチタイムであった
夜も、これまた楽しい時間
懐かしいパンダの話
「カンカンとランラン」
昭和だぁ〜　好きですこの時代

春は緑いっぱいサラダ
ポーチドエッグ、玉葱、お肉一品が入った
サラダ リヨネーズ　リヨン地方のサラダである
お肉はもちろん　「自家製ベーコン」
ご堪能あれ〜！

ありがたい一週間であった
感謝の気持ちと共に迎える定休日
本日さいとう飛び回るの巻
溝の口を飛び回り
自転車でお店まで走り回り
合羽橋へ！そして店…
私は恒例行事を済ませ
おやつタイムを過ぎる頃
自転車でお店へ
突如　現る！
梅の花のじゅうたん…
風に巻かれて　梅吹雪〜
感動と共に走るのであった
さて、さいとうと私
店事を済ませ
本日目指すは
「自由が丘　ベイクショップ」
沢山のパン、デニッシュ、タルト
早速クロワッサン、ブリオッシュなどを購入
太陽が沈む頃　たかつへ向かう
夕暮れ時の自転車も最高ね！

自家製 本マスの燻製
宮城 気仙沼産の本マス
フランスで食した
マスの燻製が忘れられず
今回、本マスの燻製を作った さいとう
サーモンも美味しいが
本マスも旨い！

昨日から本格的に花粉症の症状がでた
自転車を走る
クシャミをする、前が見えない
危ないかも、の連続
クシャミと自転車の関係は難しい
困ったもんだ…
今朝、自転車出勤
冷たい風に向かいながら走る
花の香り、草木の新芽が
春の訪れを教えてくれる
最高に楽しい季節だ
今朝、自転車でのクシャミなし…
無事店へ到着するのであった（笑）

晴れました…
洗濯物もはかど〜る
家事がドンドンはかど〜る！
昼は食事会
準備で店へそして現場へ
ダッシュ、ダッシュ
８年ぶりに東京へ戻ってきた妹
「妹のお帰りなさい会そして誕生日会」in外苑前
母、妹、私、会話が堪えない食事会である
私は先に「我が、たかつ」へ
一週間分の買い物を済ませ
待ちに待った自転車タイム
日も暮れ、既に１７時
近くの二ケ領用水を下る
第３京浜をくぐり
あと少しで武蔵小杉
暗いが所々梅が満開
春の香りがするサイクリング
大満足のさいとうと私であった（笑）

雨だ、雨かっと何度も繰り返す私
雨が多いこの頃
自転車に乗れず少々愚図く私
月曜は雨も止み、晴れ間も…
やった〜
明日は、自転車に乗るぞ！

晩御飯は店が終わってから
私が家で作るのが日課
メニューは、ふっとひらめいたもの…
基本的には消化の良いもの
お米は夜、あまり食べなくなった
本日は雨の為電車で帰る
我が「たかつ駅」下車
今日は温野菜と決めていた
近頃オープンしたラーメン屋から
誘惑の香り
先日この誘惑の香りにやられた
脳みそが刺激され
「ひやむぎで作る温麺」から
「ピリ唐チャーハン」になった…
今日は負けないわよ！
と心で叫びながら
そして温野菜を作る
本日の勝利は私（笑）

和牛テールのポトフを使った
フランス家庭料理
和牛テールを刻み、炒めた玉葱、
ブイヨンスープで煮込み
ジャガ芋のピュレを添えて
オーブン焼きにしたもの
アツアツをどうぞ…

多々ご来店下さるマダム方
今回は
ご夫婦２組でご来店
旅行や食事に行ったりと
４０年来のお付き合いとか
会話に花が咲き
笑いの花が咲き乱れ…
私も会話に入れて戴いたりと
倖せな一時
ご夫婦付き合いかぁ
ちょっと羨ましくなったお昼でした

ブイヨンは、通常５歳のお子様から
ご来店をお願いしてますが
貸切の場合は
お子様の年齢制限をしておりません
そして本日
マダムとお子様
総勢２３人様の貸切り
賑やかなブイヨンでした…
ありがとうございました！
マダム方はお話に盛り上がり
お子様達は店内を走り回り
そして追いかけるマダム…
笑ったり泣いたりと忙しいお子様
やぱっりかわいいなぁ〜
私のコウノトリはいつかしら？

朝から大忙しの さいとう
バイクの調子が悪いらしい
近頃、自転車ばかりだったので
バイクのメンテナンスを怠ったとか
パーツを外している
オイルの香りが部屋まで香ります
メンテナスしている
さいとうは楽しそう
時間が許す限り
バイクや自転車の
メンテナンスする事でしょう
無事終了かと思いきや
次は自転車がパンクって（笑）
パンク修理をするさいとうであった

誕生日ケーキのご注文
お持ち帰りです！
しっとりと焼き上げたスポンジに
カスタードクリームと
博多産の苺 あまおうがたっぷり入り
生クリームでデコレーション
お誕生日おめでとうございます！
如何だったでしょうか？

春の季節はやはり
ニュージーランド産仔羊肩肉
と
春野菜の煮込み
柔らかに仕上げた仔羊肩肉
春野菜の食感と香り
是非ご堪能ください

お客様から「シェフに」って
チョコレートを戴いた
嬉しそうなさいとうの顔（笑）
よかったね〜
素敵な一週間だったなぁ
今年はまだ始まったばかり！
２０１０年も楽しくもっとがんばろっと
昨日から始まった
4年に一度の
冬季オリンピック
選手の皆さんも楽しく頑張れ
と言っても
4年に一度だもんなぁ

昨年お引越しされたお客様
出会いもあれば別れもあるが
再会もあるのです！
ご用で東京へ
ぶらり奥沢を立ち寄って下さった
「美味しい」って
温かいお言葉は
さいとうと私のエネルギー源だ！
嬉しい再会が多々あった事に
倖せを感じるブイヨンであった…

確定申告の季節到来！
前年度分が終了…
さらに気合を入れて
さいとうと私は
２０１０年もがんばるぞぉ

申告書は来週税務署行きだぁ！

風の強い日が続きます
今朝、二子橋を走行中
幾度とハンドルが取られそうで怖かった…
自転車も歩行者も
斜め４５度前進だ、前に進まないのだ
また強風の中
ご来店下さり
本当にありがとうございます！！
外は冷たい風が吹いてたが
ブイヨンは
温かい会話の風が
吹いていました（笑）

暖かい日本…
気合がガッチリ入ったさいとうと私
ブイヨン営業です！
何卒宜しくお願い致します。

１月２８日（木）から２月４日（木）まで
お休みを戴きます。
フランスへ行って勉強してきます！！
５年ぶりのフランス…
２月５日（金）はお昼から営業でございます
何卒宜しくお願い致します

自家製シャルキュトリー（豚肉加工品）がたっぷり
ソーセージ、ロースハム、ベーコン
そして塩漬国産豚肉
それに発酵させた塩漬けキャベツを煮込んだ
「シュークルート」 旨い！
シュークルートが食べたくて
フランス　シェ ジェニィへ行った事を思い出す
１９３２創立の老舗
すごいの一言だった…

おっと今日はさいとうの誕生日だぁ
いつまでもかっこいいさいとうでいて下さい（笑）

温かい一日
店の準備で自転車を走らせるさいとうと私
たかつからお店へ
到着した二人は汗だく〜
めっちゃ暑かった
本日はさいとう
祝４１の前夜祭
泡と赤ワインで乾杯！

丸子用水でたま〜にお見かけするばぁさん
となりのトトロに出てくるばぁさんみたいなので
トトロばぁさんっと…
そのばぁさんに会うと偶然なのか？
必ず倖せが訪れるのである！
私は勝手にジンクスを作った
トトロばあさんに会うと倖せが訪れると…
やっぱり
ランチ、ディナーに倖せ色が訪れた！
トトロばぁちゃん、ありがとう！

さいとうが何か作り始めた
厨房から「グルグルグル」と音が
国産豚肉をミンチに…そして香辛料入れて
おっ！もしやソーセージでは！！
豚腸に豚肉を入れ始めた さいとう
大きく円を描いて重ねると
トゥールーズのソーセージみたい（笑）
小分けにしたソーセージは燻製に…
自家製は旨い！

サイクリング日和
本日は環八Ys Road
サイクリングコースを走ります
「うひょ〜太陽が気持ちいい」
グローブ、サングラス、ウェアなど購入
帰りは、尾山台の自転車工房へ
メットを購入
やっと揃った　自転車必需品…
そして自転車のメンテナンスを
「結構、走りこんでるね」っと
タイヤのメジが減っていた（笑）
春まえにタイヤ交換だぁ
ギアを調節し完了！
我が自転車よ、いざたかつへ！

フランスへ行くお客様から
色々な情報を頂いた
まずはグーグル マップ
早速、拝見…
さいとうと私は驚くばかり
「凄い、凄すぎる！！」
少々アナログなさいとうと私は
驚くばかりだった（笑）

今日も寒い朝　縮こまる私
いざ、お店へ
自転車を走らせ路地を曲がる
「おっ工事だぁ〜」
ガードマンの交通整理…
どうぞのサインだすガードマン
自転車を走らす私
通りすがり頭をペコリ
「ありがとうございました！」っと
後ろから
「いってらっしゃ〜い」って(笑)
気持ちのよい朝
大山街道を走る
向かい風がきついが
ペダルは軽やかだった

友人からのメール
子宮筋腫が見つかったと…
来週手術って
よく耳にする「子宮筋腫」
私の周りはホンと多い…
子宝を待ち望む私と大切な友
友人からの言葉
「身体に気遣ってね」っと
私も毎年婦人科検査を受診
何か不安がよぎる
近々行ってみよう…
女性のみなさま
婦人科検診の受診
お薦めします

ランチは笑いの花が咲き乱れていた
笑いはうつるのか…
私も笑っていた
楽しいランチ…
Je vous remercie beaucoup

今月ブイヨン
フランス行きが決まった…
そのお話をお客さまにした所
お薦めのお店を教えて下さった
ねずみの大きな看板が
目印のレストラン「スリーズ」
ねずみとレストランと言えば
「レミーのおいしいレストラン」
フランスだと「ラタトゥユ」って
ここが舞台？なんて話に…
この映画なかなか面白いよっと
その夜、早速レンタル
ねずみを見慣れるまで
抵抗があった私とさいとう
映画に吸い込まれ…
私とさいとうは大満足！

少し遅い朝だった…
連休は忙しい日々となり
さいとうと私は
本当にありがたいねっと…
今年もよきスタートが出来たことに感謝でした
本日は寒い一日
雨と初雪もちらり
上野の自転車専門店を次回にし
今日はゆっくりとしたお休みとなった

朝、窓を開けたとたん
今日は電車だと決めた
お天道さんが出てない寒い空だった
今年は迷わずきちんとした決断力を
身に付けようと心に決めていた
迷い過ぎは事故のもと…
昨年、自転車から学んだことだった(笑)

ブイヨンのハーブティ
「ルイボスティ　レモン＆ジンジャー」
初めて試飲した時
「うまい！」そしてすぐ使い始めた
南アフリカで採れる赤い葉
ミネラル、たんぱく質、ビタミンCがたっぷり
このハーブティは
生姜とレモンのエッセンスが入っている
「うまいんだぁ」
今夜は賑やかな一時
南アフリカのルイボスティを
ご存知のお客様から美味しい
とお言葉も…是非
原産国はニュージーランドなんです(笑)

長い間フランスで暮らしていたご夫妻
Nouvelle Cuisine以前と後の話をして下さった
気分はフランスへ！
帰り際にムッシュが
フランス入院時の話…
「手術後、初めて口にした食べ物は
ブイヨンスープだった」と…
そう<<体力を回復させるもの>>ブイヨン
ブイヨンから始まったレストランの歴史
このお店「ル・ブイヨン」の名付けた理由でもある
ムッシュのあったか〜いお心遣いに
感謝、感謝、そしてありがとうございました！
もう一冊のガイドブックわかりました！
参考にします

本日より営業です
はりきって参りましょう！
「いらっしゃいませ〜！」

今年もお客様より
たくさんの年賀状を
戴きました
ありがとうございます
ホンと嬉しいです

今年も素敵な一年になりますように…